Cuisine
Après le saumon en 2010, la partie cuisine du Trophée Paul Haeberlin est consacrée à la volaille d’Alsace, Label Rouge, élaborée par Alsace Volaille, la filière avicole alsacienne.
Sommellerie
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus pour la finale auront à relever des erreurs sur une carte des vins, à proposer un accord mets/vin, à déguster différents vins et spiritueux et assurer le service du vin sur le plat du cuisinier.
Restaurant
Après avoir été sélectionnés sur dossier, les candidats qualifiés pour la finale auront à réaliser la mise en place d’une table, un arrangement floral, proposer un argumentaire commercial pour le plat servi et effectuer le service du plat.
La finale du Trophée Paul Haeberlin se déroulera lors du Salon Egast à Strasbourg, sur l’Espace COOK-SHOW, le mardi 20 mars 2012 toute la journée.
Les résultats seront proclamés le soir même.
Après le saumon en 2010, la partie cuisine du Trophée Paul Haeberlin est consacrée à la volaille d’Alsace, Label Rouge, élaborée par Alsace Volaille, la filière avicole alsacienne.
Sommellerie
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus pour la finale auront à relever des erreurs sur une carte des vins, à proposer un accord mets/vin, à déguster différents vins et spiritueux et assurer le service du vin sur le plat du cuisinier.
Restaurant
Après avoir été sélectionnés sur dossier, les candidats qualifiés pour la finale auront à réaliser la mise en place d’une table, un arrangement floral, proposer un argumentaire commercial pour le plat servi et effectuer le service du plat.
La finale du Trophée Paul Haeberlin se déroulera lors du Salon Egast à Strasbourg, sur l’Espace COOK-SHOW, le mardi 20 mars 2012 toute la journée.
Les résultats seront proclamés le soir même.
